お客様から大変好評をいただいている、当館オリジナルの【金目鯛の姿煮】
そのおいしさの秘密は、「タレ」にあります。長年タレを注ぎ足し・注ぎ足し使用し旨みが凝縮され
更に弱火で時間をかけて煮込みます。
是非一度ご賞味ください。

東伊豆ブランドで有名な「金目鯛」について、
東伊豆町のホームページに面白い記事が載っていましたので、
一部抜粋してご紹介いたします。

◆金目鯛って？
　キンメダイ目キンメダイ科の深海魚。
　全長約40センチ。太平洋、インド洋の温帯域から熱帯域に分布し、
　日本では釧路沖以南、大陸棚や海山周辺の水深200〜600ｍの深海に
　生息している。
　全身が朱または紅色。目が大きくて金色に輝いているのが特徴。
◆東伊豆町での金目漁について
　＜獲れる場所＞
　伊豆半島と伊豆大島に挟まれた深場で「矢筈出」「高場」「ウドマ合せ」
　と言われる漁場にて操業を行う。
　＜金目漁の仕方＞
　「一本釣り」という漁法を使い、一本の幹縄に釣針のついた多くの
　枝縄をつけ、海面から海中におろして金目鯛を釣る。
　＜漁の様子＞(※時間帯はおおよそのもの。季節によって変動する)
　　朝４時)→ 港を出発
　　朝５時〜正午→ 金目漁
　　１３時→港に帰船して船から水揚げ
　　　　　　大きさ別に選別したものを箱詰めにし、
　　　　　　地元の他、東京、横浜、小田原の市場に出荷する。
　＜水揚げ量＞
　　　　平成１４年　１４６．７ｔ
　　　　平成１５年　１７０．８ｔ
　　　　平成１６年　１１６．６ｔ
　　黒潮の大蛇行の影響や台風の接近・上陸により不漁となるなど
　　漁は自然の力に左右されてしまいます。
　＜獲れる金目の特徴＞
　　その日の内に水揚げをするため、
　　揚げたばかりの金目鯛はウロコが銀色に光り時間がたつにつれて
　　鮮やかな赤色となる。
　　味も鮮度も良いというのが特徴である。
◆マル秘話
　稲取沖で標識放流した金目鯛が４〜５年後、
　九州の奄美大島という遠方で再捕されたとか、
　標識放流した金目鯛が１４年後に捕まった(最長生存記録)などと
　「へえっ」と驚く一例もあります。