宿番号：344540
加賀のもてなしと料理を存分に味わえる温泉宿
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宿泊施設ブログ
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これはウマい！香箱蟹 解剖中
更新 : 2009/11/12 16:43
じゃじゃ〜ん！香箱蟹です。
香箱蟹って？という方にちょっとレクチャーを。
香箱蟹は、ズワイ蟹の雌で
大きさもそれと比べるとグンと小さい小ぶりな蟹です。
でも雌ならではの美味しさがぎゅっと詰まっているんですよ。
そう、コドモが沢山詰まっているんですね。
コは内子、外子と云われます。
写真で申しますと、
赤いのが外子、そして甲羅の上部にあるのが内子です。
それぞれ食感が違い、
外子がプチプチとしているのに対し、
内子は甘く濃厚な味噌なんですね。
体が小さいので、足の身も細くこれは食べづらいのが難。
5,60代以上の方に聞くと、
昔は子供のおやつとして
学校から帰ってくるとたっぷりと湯がいたものが
ちゃぶ台に載っていたとか。
ランドセルを置いて遊びに出掛ける間に
ガジガジと大雑把に足を食べて
ポイ！とほかしていたとかです。
なんとも贅沢だと思われませんか〜？
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