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”最強の野菜”クレソンを主役に
更新 : 2015/11/8 19:22
ハイサーイ
大阪出身の私が沖縄に来て早4年。
いろいろな食材に出会ってきましたが
その中でも一番ハマったのが【クレソン】。
クレソンと言うとステーキの付け合せにちょっと添えられている地味な奴。
冷めた鉄板に取り残される寂しいやつ。
そんなイメージがると思いますが、とんでもない！
湯がいてよし、炒めてよしの素晴らしい野菜なのです。
ベーコンとともにガーリックソテーにしたらご飯のおかずにも酒のつまみにもなります。
しかもクレソンはアメリカ疾病予防管理センター（CDC）の研究で『最強の野菜』に選ばれているんです。
β-カロテンのほか、カルシウム、カリウム、鉄、ビタミンCなどが豊富です。
実は沖縄県は全国でも有数のクレソンの産地。
クレソンの栽培には綺麗な水が不可欠なので
湧き水の豊富な南城市で主に作られています。
いつもは忘れられがちなクレソンを主役にすべく、
ホテルオーシャンでは今後クレソンを使ったメニューを
ドンドン提供していきたいと思っています。
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