夏のスタミナ源として沖縄ではゴーヤーがよく取り上げられますが、ヒージャー汁
もスタミナ源として古くから沖縄では有名です。お腹が空いたときに仲間同士で
「ヒージャーかむんな」・・・・(山羊でも食べに行こうか)というぐらい、山羊料理はポピュラーな食材なんですよ。中高年にもなると、牛丼屋に行く感覚で山羊料理屋に行ったりしています。私もヒージャー汁には目がない方で幼い頃からよく食卓に出てくる山羊料理に舌鼓を打っていたのを思い出します。県内の農村では昔から山羊を飼う習慣があり、私の実家でも2，3頭常に飼育していました。山羊の世話は子供が中心で、私も学校帰りに子ヤギを連れて散歩させるのが日課でした。しかし別れはあっという間に訪れます。
大きくなった子ヤギはお祝い事などがある場合に御馳走として食卓に上がるのです。
我ながら最初の一口が悲しかったのを、思い出します。でも手塩にかけて育てた山羊は美味しかった。これまで山羊肉は高血圧症に繋がる食材として、昔から言われ続けてきましたが、最近の研究の結果、山羊肉は高血圧症の要因となる食材ではなく、調理段階での食塩の利用が原因との研究結果が発表された事により、需要は益々広がってくるものと期待されています。皆さんも山羊肉独特の美味しさを味わってみてはいかがでしょうか。
沖縄観光の夜にヒージャー汁、朝食に当ホテルの「世界一沖縄料理が豊富なホテル朝食」を召し上がっていただき沖縄の食文化を堪能してください。
山羊料理店はオーシャンホテル近隣にもございます。スタッフまでご用命ください。

本日の投稿は“東風平シーサー”でした。