最近熟成肉の人気の高まりに合わせて、熟成肉を使ったメニューがあちらこちらで目にするようになりました。ステーキはありふれていますので今回は熟成肉のローストビーフを食べにＣＡＦＥ＆ＤＩＮＩＮＧ　Ｍａｔｅｋｉに行ってみました。
最近注目されているドライエイジングの熟成肉は、温度・湿度管理をしながら、風を当てて肉の水分を飛ばし熟成させる方法で、肉臭さがあまりなく比較的食べやすい熟成方法です。輸入牛の赤身などに主に使われる方法で、うまみ成分が凝縮した味を堪能できます。
沖縄では米軍統治の影響で牛肉の需要が高く、あちらこちらにステーキハウスがありますが、和牛に比べ肉質の堅い夕乳牛をおいしく・柔らかく食べるには適した方法だと思います。
今回のローストビーフは肉がとても柔らかく、いいお味がしました。
お店はＲＢＣビルの１階。イタリアンレストランみたいな作りで女性客が多くおとずれていました。
肉以外にもメニューは豊富ですので是非利用してみてください。


ＣＡＦＥ＆ＤＩＮＩＮＧ　Ｍａｔｅｋｉ
〒９００−００１５
沖縄県那覇市久茂地2丁目３−１
ＴＥＬ　０９８−９１７−６０３９