今回紹介するのは木灰（もっかい）そばです。

木灰って何！？と思う方の為に簡単に説明しますね！
まず、沖縄そばの麺は「かんすい」と「木灰」2つの作り方があります。
一般的な製法は「かんすい」で作ります。
「木灰」を使う場合は沖縄に馴染み深い木である、デイゴやガジュマルを燃やしてその時に出た灰を水に長時間漬けてそこから出た灰入りの水（灰汁）のうわずみ液をすくって使う製法です。

薪の需要が少なくなった現代では木灰は手間暇がかかる為なかなか作られなくなりました。

そんな貴重な「木灰そば」を味わえるのが空港から近いお店「とらや」さんです。
こちらは透き通ったあっさりスープの出汁に木灰で作られた麺で頂きます。
まず、木灰で作られた麺は個人的にかんすいの麺よりのど越しが良く歯ごたえ、風味も違うな〜と感じました。
じゅーしもあっさりめで、そばの出汁ともマッチしていて美味しいです！

空港から近く帰る前に行きやすいオススメそば屋さんです。　　　

〜とらや店舗情報〜　
【住所】
那覇市赤嶺1-5-14
【電話番号（問い合わせ）】
098-858-2077
【営業時間】
11時〜17時
【定休日】
火曜
【駐車場】
あり
【その他】
※禁煙
※子ども対応あり