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沖縄野菜【うりずん】
更新 : 2018/7/18 19:13
ハイサーイ
【世界一沖縄料理が豊富なホテル朝食】では沖縄料理のだけでなく、
沖縄県産の野菜にもこだわっています。
旬の野菜を地元で食べることが一番美味しいという思いから、
なるべくその時期ならではのものをお出ししています。
今回ご紹介するのは四角豆、通称うりずん豆。
【うりずん】とは「潤い初め」の琉球方言で旧暦の2月から3月頃を指し、
春分から沖縄の梅雨入り前までの時期をあらわす言葉。
日差しが強烈な沖縄では、夏場になると葉野菜が育たず、栄養不足になりがちでした。
それを補うために品種改良をして夏場にも収穫できるようになったうりずん豆の栽培が奨励されました。
炒め物や天ぷらなどの揚げ物、また、茹でたものをサラダや和え物にして食べます。
食感が良くクセの少ないかすかな苦味が美味しいです。関連する周辺観光情報
