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山ウド
更新 : 2012/4/13 8:06
ＪＡの農産物直売所で山のようにならんでいた山ウド。
ウドは新聞紙などにくるんで光の少ない場所に保管すると３日位はもつようです。
さっと酢をいれたお湯で湯がいて冷凍してもＯＫ。
ゴボウと同じで、きったそばから変色しちゃうので、皮を厚めに切ったら５分位酢水につけてアクを抜きます。
シャキシャキ感を味わうなら、そのまま酢味噌で、香りを楽しむならきんぴらなどに。
春の山菜の季節がはじまりました。
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