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山梨のお米でせんべいつくってみました①
更新 : 2013/2/18 7:52
今回はみんな大好きお煎餅を作ってみます。
上新粉（米粉）は山梨県産の梨北米（りほくまい）を使います。
米粉３００ｇに対して熱湯２３０ｃｃを、チョロチョロ注ぎながら混ぜます。
全体的にお湯がまわって、粉っぽくなくなったら、ピンポン玉位の大きさにして、ギュッと握って潰します。
これを蒸篭で３０分程蒸します。
３０分蒸すとお餅っぽくなるので、手早く潰していきます。
水気が足りなくて、ボソボソ感があるなら水に一度くぐらせたり、霧吹きで水を吹くなりして水気を補給して練り上げます。
お団子状にして、手のひらや指で押し広げて、煎餅らしい厚さにし、天日で３～５日程干しておき、日々が入り始める位迄乾かします。
続きはまた。
さて、うまくゆくでしょうか。
画像入りの作り方はオリジナルＨＰのブログより
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