今回は山形名物の冷たい肉そばをご紹介します！
他県では肉そばといえば豚肉が定番とのこと。しかし山形では鶏肉を使用した肉そばが主流、というよりも常識です。それもそばの上に乗せるのは歯ごたえある親鶏でなければいけません。
山形県は河北町の発祥で、なぜ親鶏を使用するのかの由来は諸説ありますがとにかく親鶏なのです。
しかも山形ではそばといえば「冷たい」が普通で、肉そばに限らず冬でも好んで冷たいそばを食します。

ご紹介するのは山形市、北山形駅近くにある「山形一寸亭（ちょっとてい）」さん。
来年創業60周年を迎える、井戸水で作るこだわりのそばが人気のお店。
肉そばはミニ盛りから特盛りまで取りそろえ、お腹具合によってサイズを選ぶことができます（うどんにも変更可能、こちらもオススメ）。写真は特盛り肉そば（並盛りの2.5倍！）。
親鶏の出汁のきいた透き通ったつゆに細打ちのそばがマッチし、食べだしたら止まりません。
平日のお昼は肉そばと天ぷらなどセットのランチも大人気。
お昼時は常に混雑、駐車場もちょっと停めづらいですが、是非一度召し上がっていただきたい。地元民の筆者お気に入りのお店なのです。

「山形一寸亭」
電話番号：023-631-2910
住　　所：〒990-0053　山形県山形市薬師町2-17-2
営業時間：11：00〜15：00、17：00〜20：00（季節により若干変動）
　　　　　水曜定休、火曜は昼営業のみ
　　　　　土曜日はお客様感謝デー、肉そばがお得！（昼のみ）