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鯉のうま煮
更新 : 2019/1/16 13:11
こんにちは！今回は山形の味覚の一つ、鯉のうま煮をご紹介します。
「なせば成る」で有名な上杉鷹山公のもたらした米沢鯉。
山形米沢の鯉料理は、９代藩主上杉鷹山公の教えにより、山国の貴重なたんぱく源として200年にわたり受け継がれてきました。
現在でも米沢の鯉は豊富な湧き水のおかげで泥臭くなく、冬の厳しさによって身が引きしまった逸品として大変人気があります。
お祝いの席には欠かせない料理の一つで、県内各地のスーパーなどでお買い求めいただけます。
日持ちするので山形にお越しの際はお土産などにもおすすめですよ。
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