冬のお料理はいくつかご用意していますが、
その中でも人気なのが、「旅館で食すジビエのお料理」です。

鹿肉・京鴨・猪肉などをジビエ使ったお料理と、京野菜、そして
丹波地方の冬の味覚「ぼたん鍋」を楽しめます。

「ぼたん鍋」は言わずと知れた、イノシシの肉を使った鍋料理です。
ぼたん鍋と言えば、濃いめの味噌のお出汁で、厚めに切った猪肉を噛みしめる
少しクセのある料理といったイメージが強いかもしれませんが、
当菴では、薄くスライスした猪肉を白味噌を基調としたお出汁で炊き、
ぽん酢であっさりとお召し上がりいただいております。

和食のスタイルは崩さず、猪肉をはじめとするジビエ、山の食材の旨味を十分に楽しんでいただけるこのお料理には、ワインがぴったり。
合わせるワインはこちらも当菴自慢のオーストリアワイン。
旅館で食すジビエをどうぞ体感下さい。


【メニュー 一例】

「鍋吸物」京鴨　丹波しめじ

「焼　物」炭火焼　京鴨　亀岡牛

「鍋」 ぼたん鍋　又は 猪肉すき焼き （人数分を大なべでご用意いたします）

※仕入等の都合により、内容が変更になる場合がございます
　何卒、ご了承くださいませ

こちらの写真は猪肉のすき焼きです。
ぼたん鍋かすき焼きか選んでいただけます。
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