京都の湯宿で食す　「 春の特選料理 」

桜のつぼみも膨らみ、今年は少し早めに春がやってきました。

すみや亀峰菴でもそろそろ春の味覚が楽しめる季節です。

特選料理では、筍や丹波牛を使ったお料理が揃い踏み！
少しご紹介いたします。


「筍と山菜、丹波牛 会席」
春の味覚を代表する山菜と筍、芳醇な丹波牛のお料理。
筍は、3月〜4月に旬を迎えます。独特の旨味があると言われ、古くから日本料理において親しまれてきました。
献立例：筍と山菜の天ぷら、筍と丹波牛のすき焼き、筍と山菜、丹波牛 一口ステーキ　炭火焼き等


「あわび と 丹波牛 の お料理」
人気の地元牛「亀岡牛」と「あわび」を一度に食する、贅沢なひととき。
すみやの新名物「あわびの塩釜」は、あわびの旨みが凝縮され、程よい塩味と潮の香りと柔らかな食感が絶妙です。
献立例：亀岡牛の焙り寿司と煮あわびの寿司、あわびの塩釜　肝醤油で、亀岡牛のすきやき　又は　亀岡牛のしゃぶしゃぶを大鍋で　等


「桜鯛 と 丹波牛 会席」
芳醇な牛肉と桜鯛の華やかな会席をお楽しみ下さい。
丹波亀岡は、隠れた牛肉の産地です。豊かな自然環境の中で、少数の農家が丁寧に育てる貴重なお肉は、風味豊かな味わいです。
献立例：桜鯛の薄造り、亀岡牛の焙り寿司と鯛の松皮寿司、鯛の木の芽焼き　ひとくち牛味噌漬け、山菜と亀岡牛のすきやき等


今しか味わえない季節のお料理を是非ご堪能ください。