京の湯宿で食す　春の特選料理

<山里の幸 × 牛肉>
「筍と山菜、丹波牛 会席」

春の味覚を代表する山菜と筍、
芳醇な丹波牛のお料理

Point1　筍
筍は、3月〜4月に旬を迎えます。
独特の旨味があると言われ、古くから日本料理において親しまれてきました。

Point2　山菜
こごみやふきのとう、タラの芽など、丹波の地で育まれた山菜をふんだんに使っています。

Point３　丹波牛
芳醇な旨みの丹波牛は、野趣あふれる山里の味にぴったり。



■献立ご紹介■

「筍 と 山菜 の 天ぷら」
天ぷらでジューシーさが際立つ筍と、春の苦みが美味しい山菜

「筍と山菜、丹波牛 一口ステーキ　炭火焼き」
出汁で下味をつけた筍は木の芽味噌で旨味が引き立ちます。
半分に切ったごろりと大きな筍を、皮つきのまま七輪で焼き上げます。

「筍 と 丹波牛 の すきやき」
人気の丹波牛のすきやきに、筍や山菜を添えて。小鍋でご用意。

街の喧騒から離れ、山里の自然を味わいに、
是非おこしくださいませ。