宿番号：346661
日本の伝統美と現代アートの空間で四季折々の京懐石を愉しむ
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春の季節の特別料理 「桜鯛と丹波牛 会席」 ご紹介
更新 : 2020/4/10 15:50
京の湯宿で食す 春の特選料理
＜鯛 × 牛肉＞
「桜鯛 と 丹波牛 会席」
芳醇な牛肉と桜鯛の華やかな会席
■知る人ぞ知る「亀岡牛」■
ここ丹波亀岡は、隠れた牛肉の産地です。
豊かな自然環境の中で、少数の農家が丁寧に育てる貴重なお肉は、
風味豊かな味わいです。
また、オーストリアワインとの相性も抜群！
ペアリングをお楽しみください。
オーストリアワイン大使を務める当菴のソムリエが
ぴったりのワインを提案します。
■献立ご紹介■
「筍 と 亀岡牛 すきやき」
人気の丹波牛のすきやきに、筍や山菜を添えて。小鍋でご用意。
「亀岡牛 と 桜鯛 の にぎり」
新鮮な鯛と、適度に脂ののった牛肉を焙ってお寿司にしていただく。
「桜鯛 と 筍 の 土瓶蒸し」
焼いた桜鯛の芳ばしさと旨味を、出汁に封じ込めるという調理方法
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