いなとり荘　2月28日　【ふみこの日記】


金目鯛煮付けがバージョンアップした♪

今までは、金目鯛煮付けを姿煮付けで用意しておりました。

2名様でも、4名様でも金目鯛は姿煮付け。

ただ2名様の金目鯛はそうそう大きくないので、脂がそんなにのってなく
お客様の評価もイマイチ…

そこで、大きい金目鯛を仕入れて切身で煮付けた方が美味しいのでは?

いろいろ試行錯誤しました!!

見た目　味　そしてボリュームと

何種類かの金目煮を試作　そして　試食。

白いご飯が欲しかったけど…いささか　そういう雰囲気では。。。

金目鯛では定評のある、あるお店の金目鯛も入手し食べ比べもしました。

そして、全員一致で金目鯛の味付け、切身の大きさ

「これなら満足!!」というものが出来上がりました。


調理部では、こーんな大きい鍋で　グツグツと一気に炊き上げます。。

美味しいわけですよネ♪


お客様の料理アンケートにも「金目煮美味しい」のコメントを頂いてます。

いなとり荘のお料理は、日々進化をしております。

今日は今からプラン料理の検討会です

お客様に、ご満足頂ける料理が出来るように

それでは、ちょっと頑張ってきます♪

2013.2.28 いなとり荘　予約担当　鈴木ふみ子