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ハモの卵旨煮！
更新 : 2011/7/20 20:48
最近はよくハモを捌くのですが、よく卵が入っています。
ハモの卵旨煮の卵とじを作ります。
ハモの卵を取り出して掃除してから水にさらします。
それを出汁に、薄口醤油、ミリンで味付けした旨出汁でハモの卵を炊きます。
よくアクをとり卵とじにします。
器に盛り付け、刻み葱を天盛りにして完成です。
最近はよくお客様にお出しするのですが、ハモがメスでないと出せませんのでそれはその日の運ですね。関連する周辺観光情報
