城崎温泉 泉翠のお知らせ・ブログ

冬の城崎温泉を訪れるなら、ぜひ味わっていただきたいのが「津居山蟹」です。

津居山蟹とは、城崎温泉から車で約10分の津居山港で水揚げされた雄のズワイガニのこと。但馬地方では雄のズワイガニを「松葉蟹」と呼びますが、その中でも津居山港で水揚げされ、厳しい基準を満たした蟹には、その証として青いタグが付けられます。

【港が近いからこそ楽しめる鮮度】

津居山港では日帰り操業が中心で、漁船の水槽にも鮮度を保つ工夫がされています。

そして泉翠から港までは車で約10分。

水揚げされたばかりの津居山蟹を、港からほど近い城崎温泉で味わえることも、この土地を旅する楽しみの一つです。

【一杯の津居山蟹を、さまざまな味わいで】

泉翠のタグ付き津居山蟹のプランでは、まずこれからお召し上がりいただく一杯の蟹をご覧いただきます。

その後、料理長が蟹の状態を見極めながら丁寧に捌き、蟹刺し、焼き蟹、湯がに、蟹味噌など、それぞれの調理法で仕立てていきます。

中でも大切にしているのが「湯がきたて」の美味しさ。召し上がるタイミングに合わせて湯がくことで、ふっくらとした身と、蟹本来の甘みや香りを楽しんでいただけます。

【冬の城崎だから出会える味を】

ズワイガニ漁は11月6日から翌年3月20日まで。

温泉で身体を温め、冬の温泉街を歩き、その土地で水揚げされた旬の津居山蟹を味わう。

城崎温泉を訪れたからこそ出会える、冬だけの食の時間を泉翠でお楽しみください。

鮮度の良い津居山蟹だからこそ楽しめる蟹刺し。透き通るような身ならではの繊細な食感と、口の中に広がる蟹本来の甘みを味わっていただけます。

炭火でじっくりと火を入れる焼き蟹。焼き上がるにつれて立ちのぼる香ばしい香りもごちそうの一つ。ふっくらとした身の甘みと旨みをお楽しみください。

一杯の津居山蟹と向き合い、その日の蟹の状態を見極めながら料理長が丁寧に捌いていきます。素材そのものの味わいを大切に、一品ずつ仕立ててお届けします。

甲羅のまま火を入れ、濃厚な旨みと香りを引き出した蟹味噌。津居山蟹の身とはまた違った味わいを楽しめる、冬の蟹料理ならではの一品です。