〇ホテルシェフこだわりのスペシャルディナーコース〇

〜アミューズ〜
・「松茸」のすり流し
・「秋刀魚」のコンフィーのタルティーヌ仕立て
・有機ニンジンのムース＆コンソメジュレ
・鴨のフォアグラ＆老舗銀座かりんとう
・江戸前穴子の寿司仕立て＆青のりのゼッポリーニ

〜冷たい前菜〜
軽く燻製をかけた「鱧」の炙りとビーツのピクルス
ペルノー風味の自家製ポン酢ジュレと辣油のパウダーをアクセントに

〜温かい前菜〜
低温調理した千葉県産「地蛤」と「冬瓜」のエチュベ
葱油でソテーした「豆苗」とその緑のジュ

〜魚料理〜
じっくりとねかせた長崎県産「天然クエ」の瞬間蒸し
フルーツトマトのコンフィーと「舞茸」のベニエを添えて
キメ細かに泡状仕立てた出汁を流し込んで

〜肉料理〜
特撰「とちぎ和牛」ロース肉のグリエと鴨のフォアグラのポワレ
　アニス風味のトリュフソース
群馬県利根群片平村のこだわり高原野菜のローストと
出来立て「熟成ジャガイモ」のパタタス・ブラバスを熱々で

〜チーズ〜
フランス産熟成フロマージュ3種＆メンブリージョ
岩手県産「食用ほおずき」添え

〜お食事〜
小さな焼きリゾットに
スペインスープの＜ソパ・デ・アホ＞を注いで

〜小さなデザート〜
山形県産「ラ・フランス」のコンポートとグラニテに
CAVAのエスプーマを乗せて

〜デザート〜
パート・フィロで長方形に仕立てた「和栗」のモンブラン
ベリーの「マチェドニア」とカシスのソルベと共に

〜コーヒー又は紅茶〜

〜小菓子〜
胡麻風味のポルボロン＆パートドフリュイ

〜パン＆バター〜

＜ご夕食＞
開始時間：18時30分とさせて頂きます。
場所：14階　ロジェドール
■ロジェドールのご案内■
大理石を基調とし、最大天井高さ 4.9 メートルの大空間は抜群のスケール感と気品。3基あるモダンテイストでアイコニック シャンデリアはこのラウンジのシンボです。

【ご朝食/ACキッチン　1階】
現在、通常のブッフェスタイルは休止とさせていただき、ワンプレート（洋食または和食膳）とサイドメニューのご提供となります。
サイドメニューでは一部ブッフェ形式でのご利用となります。

【ACホテルのおもてなし】
�@ご到着時にフランス風のグミ、パートドフリュイのプレゼント（15:00〜22:00）
�Aリラックス効果のあるラベンダーの香り袋をプレゼント（21:00〜23:00）