立春が過ぎ、雪の下のふきのとうたちが暖かな陽射しを待ちわびている
今日このごろ。

今回から、会津の郷土料理について紹介をしたいと思います。

1回目の今日は、<こづゆ>です。


<こづゆ>は、わたしが物心ついた時（2歳ごろ）には、もう食べていました。
おばーちゃんの家に親戚が集まる、お正月、お盆に食べていました。

<こづゆ>は、昔、お武家様のおうちでしか食べられず、しかも、特別な日しか口にできなかったそうです。

いつしか、庶民の口にも入るようになりました。

今日では、会津の結婚式などのお祝いや、お葬式や法事などの冠婚葬祭では、欠かせない一品です。

手塩皿と言われる朱塗りの椀に盛られ、ふるまわれます。

中に入る具材は、主にさといも、にんじん、干し椎茸、しらたき、きくらげ、干し貝柱など、そして豆麩。（直径1センチくらいのまるいかわいいお麩なんです♪）

会津の中でも地域や家によっては、山菜などを入れるところもあるそうです。

干し貝柱のだしと塩と醤油、お酒などが主な味付けで、
薄味の上品なやさしい味がします。（私の感想です。）

会津にお越しの際は、ご賞味ください。おいしいですよ。
　　　　　　　　　　　　　　たまちゃんでした (＾ー＾)ﾉ☆