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自家掘・名湯百選の「天然温泉」と、漁港直送・極上の「地魚会席」
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刺身にするための大切な作業
更新 : 2016/8/11 9:27
〜本日の調理写真〜
これはアジの「ゼイゴ」と呼ばれるウロコの塊を取るシーンです。
アジをさばく時に最初にやる作業で、
お刺身にする際には非常に重要な作業となります！
獲れてから時間が経ったアジなら皮と一緒に剥ぐことが可能なのですが
新鮮な魚を取り扱うからこその作業ですね♪
〜自家堀天然温泉〜奥伊根温泉 油屋本館〜
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