宿番号:353060
奥伊根温泉 油屋のお知らせ・ブログ
刺身にするための大切な作業
更新 : 2016/8/11 9:27
〜本日の調理写真〜
これはアジの「ゼイゴ」と呼ばれるウロコの塊を取るシーンです。
アジをさばく時に最初にやる作業で、
お刺身にする際には非常に重要な作業となります!
獲れてから時間が経ったアジなら皮と一緒に剥ぐことが可能なのですが
新鮮な魚を取り扱うからこその作業ですね♪
〜自家堀天然温泉〜奥伊根温泉 油屋本館〜
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