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「煮切り」と「フランベ」
更新 : 2016/8/15 19:58
こちら「煮切り」という作業を行っているところです！
調理酒にに火を付けて、アルコールを飛ばし旨味だけを残す
調理法です♪
西洋料理でよく見かける肉などにブランデーで火を付ける
「フランベ」と似ていますが、少し目的が違います(*^_^*)
こういった細かい調理法の違いも調べてみると面白いかも
しれませんね♪
～自家堀天然温泉～奥伊根温泉 油屋本館～
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