宿番号：353060
自家掘・名湯百選の「天然温泉」と、漁港直送・極上の「地魚会席」
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◆伊根近海のくえ その二 /
更新 : 2025/10/14 7:55
旨味成分が多く白身魚にしては脂の乗りが豊富なことから、食材としては一般的に超高級魚として認知されています。ほぼ1年を通して漁獲され、特に大型の個体になると年中、味の差はない。年中取り扱う料理店や鮮魚店などの評価では、産卵した後に食欲旺盛になる夏場から秋の味の評価が高い。ただし、よく鍋料理の具材として使われるため、「旬は冬」と言われることも多い。
2枚目の写真は肝臓と胃です。
◆自家堀天然温泉 奥伊根温泉 油屋本館◆
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京都府与謝郡伊根町字津母570
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