2/8〜4/2の期間にてご提供する人気のディナーコース 〜Chimera （キメラ）〜をピックアップしてご紹介！この他にも4種類のコースをご用意しております。


【アミューズ3品】�@白ワインのジュレをカカオバターに包み込み、レモン香るパウダーとパチッと弾けるキャンディでシャンパーニュを表現。�Aカハラハワイのシグネチャーであるシンパンケーキにフレッシュキャヴィアオシェトラを合わせたアミューズを。�B自家製で焼き上げたフォカッチャにグアンチャーレという豚の頬の塩漬けを纏わせて。

【クリスピーに焼き上げたクエのパンペルドゥ】クエの表面に澄ましバターを塗り、その上から細かく刻んだパンを乗せ、パンを乗せた面からのみ火入れを施しました。パンはサクッと、クエには間接的に火入れがなされるため、しっとりとした食感に。バターの厚みとレモンとハーブの爽やかな酸味を合わせたソースで。

【松阪牛フィレのインダイレクトロティ】開業から愛され続ける独自の調理法で加工した松阪牛フィレ。ソースにはソースにはマスタードの独特の酸味が効いた、お肉の持つポテンシャルを最大限引き立てるソースで。付け合わせには冬らしくじゃがいもにチーズを合わせたドフィノワタルト。


白ワインのジュレパール仕立て
弾けるキャンディーでシャンパーニュをイメージ

自家製シンパンケーキとキャヴィアオシェトラ
シェリーヴィネガーのクリーム

フォカッチャとグアンチャーレ

カナダ産クリアウォーターオマールのラヴィオリ仕立て
かぶのフォンデュ
アーティーチョークとそら豆の取り合わせ
プレスしたオマールのジュ

潮の香りに包まれた雲丹のコンソメロワイヤル
山葵のアクセント
甲殻類のエキューム

ハマグリの旨みエキスをたっぷり吸わせた
シンプルなスパゲッティキタッラ
トマトソースとレモングラスの香り

クリスピーに焼き上げたクエのパンペルドゥ
キャベツのエテュベとピサンリのフリット
焦がしバター風味のハイブリッドソース
爽やかなレモンとハーブのアクセント

独自の調理法で加工した松阪牛フィレのインダイレクトロティ
ドフィノワタルト仕立て
ソース・ア・ラ・ムータルド

季節のプレデセール

デザートワゴンサービス

コーヒー ・ 小菓子

16,500円（税サ込20,872円）


◆全メニュー詳細はこちらから
https://thekahala.jp/yokohama/dining/?ozio