ホテルリソルトリニティ博多のお知らせ・ブログ

福岡・中洲の街角で、多くの人々に至福のひとときを提供している
「ホテルパティスリー ufu（ウフ）」。2006年のオープン以来、
観光客、地元の常連客、そして夜の街で働く人々まで、
幅広い客層を魅了してきました。

開店時の店長・野澤光太（のざわこうた）さんと、
現在店長を務める江口令子（えぐちりょうこ）さんの話を通して、
「ホテルパティスリーufu」が中洲の街に根付いてきた軌跡を紐解きます。

◇中洲のスイーツ店という新たな挑戦
「ホテルパティスリーufu」（以下、ufuという）は2007年、中洲の中心部に
誕生しました。「ufu」はフランス語で「卵」を意味し、
こだわりの卵を使用した数多くのスイーツが店内を彩ります。
また店名には「ホテルメイドの正統派スイーツを届けたい」
という願いが込められているそう。

福岡サンパレスホテル＆ホールのスイーツ部門として多くの期待を集める中、
開店時の店長を任されたのが野澤さんでした。
そして、店舗設計、商品開発、スタッフ教育など、
多岐にわたる業務を一手に担い、
夜の街特有のニーズに応えるスイーツ店作りを模索し始めました。

「飲食店での勤務経験はありましたが、スイーツ店をつくるのは初めてでした。
最初は他のスイーツ店で学んだり、中洲の市場調査をしたりと
本当に一からのスタート。とにかく大変でしたが、
お店づくりを始めた翌年の1月11日に無事開店できた時は本当に嬉しかったです。
開店直前もクリスマスケーキを店頭で販売しチラシ回りで事前の宣伝をするなど、
できることに手をつくしていましたね。」と野澤さんは笑顔で振り返ります。

お酒を使ったケーキや深夜営業といった独自のスタイルは、
中洲の文化と見事に調和。配達を取り入れるなど、
立地を活かした店づくりにより、
ufuは多くの人々に愛される存在となっていきました。


次回は、「街の変化と店の進化」についてお届けします。