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プロが選ぶ旅館100選【料理部門】“40年連続”1位を受賞し続ける業
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☆匠の技 キラリ☆
更新 : 2010/6/7 16:27
今日は雨が降るかと思いきや、とっても良い天気♪
風も涼しくて気持ちが良いですよ〜。
さて、宿ログのネタ探しに館内をぶらぶら。
今日は調理場に立ち寄ってみました。
大きな動きが全くない（手元の作業が主なので当たり前ですが・・・）
のでお邪魔にならないようにウロウロしてみた所、大根の桂剥き発見！！
料理人なら誰しも出来て当たり前なのでしょうが、
ちょっと面白そうだったので、撮らせてもらいました♪
大根は桂剥きした後に大根のツマとしてさらに細く切るんですって！
お家なら大根のスライサーでシャシャッとやってしまいますが、
ちゃんとトントン切るんですね〜。
これは全然序の口のようですので、
また「おぉっ！！」という技が発揮されそうな時にお邪魔してみます♪
どのコースのお造りにも大根のツマが入っておりますので、
「これかぁ」と思いながらお造りをお楽しみ下さいませ♪
