小樽リトリート蔵群　ｂｙ温故知新のレストラン・食事

小樽ならではの食材を、個室でゆったりと頂く

食事は19の食事用の個室で、港町小樽ならではの特上の料理をゆったりとした雰囲気の中でいただける。夕食は小樽を中心に北海道から選りすぐった食材を使用。時には産地、生産者まで遡って限定。スタイルは日本の良き伝統、懐石形式を踏襲しつつ、一品一品は料理長が趣向をこらした、日本料理にとらわれる事のない、藏群独自の世界観で作り上げている。朝食のメインはご飯。一釜一釜大切に炊き上げた新潟県岩船産のこしひかりが絶品。また、赤井川山中牧場さんの牛乳も、これぞ北海道と唸りたくなるほどの美味。
（時期により献立は変わります。）



先付と食前酒	前菜	揚げ物
食前酒：大高酵素入り梅酒先付：道産葡萄を使った果実酢のジュレ彩り野菜	鮎御粘味噌焼き/枝豆と豆乳のすり流し/焼き茄子養老豆腐琥珀仕立て	北海道産八角唐揚げトリュフ塩 / マイクロトマト / 獅子唐 / ホワイトアスパラピクルス



強肴	鉢盛り	朝食
平取産黒毛和牛フォアグラ包み軽い煮込み	北海道産かすべ大高酵素を使った燻香煮	朝食のメインはご飯です。一釜一釜大切に炊き上げた北海道産ゆめぴりかを存分にお楽しみ下さい。また、赤井川山中牧場さんの牛乳は、これぞ北海道と唸りたくなる美味しい牛乳です。栄養のバランス良く、その日一日が活動的に過ごせるようにイメージして調理しております。