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指宿で、サステナブルなウナギを味わう特別な食体験
更新 : 2026/8/27 11:33
別邸 天降る丘の2つのレストラン「創作和食 一（Hajime）」と「フレンチレストラン Lueur（リュール）」にて、特別なニホンウナギを用いた一皿をコース料理の中にご用意いたします。
使用するのは、「新日本科学」が長年にわたり研究開発を重ねて実現した、人工生産（＊）のニホンウナギ。（＊）人工生産：人工ふ化から成魚まで育成すること。
一般的に、ウナギの飼育に不可欠な温度管理には、通常多くのエネルギーが必要となります。この特別なウナギは、指宿が誇る豊かな自然が育んだ「地熱エネルギー」を活用することで、環境への負担を抑えながら、健やかに育てる持続可能な養殖を実現しました。
自然の恵みに感謝し、未来につなぐ。
そんな想いが込められたサステナブルな鰻を、料理長とシェフがそれぞれの感性で仕立て、自慢の一皿としてお届けします。
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