1952年鹿児島県生まれ。
1979年に渡仏し、当時ジョエル・ロブションが率いるパリ「ジャマン」をはじめ、数々のフランス料理店で修業。フランス・日本両国のミシュランガイドで星を獲得。2007年スイス・ダボス会議にて料理を担当。
2010年フランス政府より農事功労章 (Ordre du Mérite agricole) シュヴァリエを贈られる。
2011年発表のフランスにおける国家最優秀職人賞（MOF）の審査員をアジア人として初めて務め、2013年4月には毎年ベルギーにて行われるiTQi（国際味覚審査機構）による ｢Superior Taste Award (優秀味覚賞)｣の審査員を務める等、料理界において数々の功績を残す巨匠。 | | 吉野建シェフが織りなすフレンチの世界を福井の食材とともにお楽しみください。 | | ブルゴーニュ地方の伝統的な卵料理「ウフアンムーレット」を中心としたセットメニューをご用意いたします。 |
