浜松といえば何を思い浮かべますか・・・？

・・・

そうですね！　うなぎですね！！笑

今回は花乃井から車で25分ほどの距離にある

「かんたろう　蜆塚店」　にお邪魔しました。

私事ですがお客様に「お勧めのうなぎ屋さんはどこですか？」と尋ねられると

必ず「かんたろうです！！」とお答えします。

かんたろうさんは関西風のうなぎですので外はパリッと、中はフワフワです。

はい！　美味しそうですね！！

関西風と関東風の大きな違いは一度蒸すか否か。

関東風は蒸してから焼くのに対し、関西風はそのまま焼きます。

しかも今回は捌くところから見学させていただきました。

捌き方にも違いがあって関東風は背開きなのに対し、関西風は腹開きだそうです。

関東(江戸)は武士の文化が強い故に腹開きだと切腹の意になってしまうから背開き、

関西は商人の文化が強い故に腹を割って話すという意から腹開きになったそうです。


因みに花乃井でご用意しているうなぎは関東風です。

花乃井で関東風、かんたろうで関西風。　是非両方を食べ比べてみて違いを楽しんでみてください。


【かんたろう　蜆塚店】　　
住所：静岡県浜松市中区蜆塚２−２−２　
営業時間：１１：００〜１４：００　　１７：００〜２１：００
定休日：日曜日


花乃井　藤田