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和韻？ワイン！？なので1年寝かせてみました♪
更新 : 2025/5/4 9:13
今朝は青空の伊豆高原です。
絶好の観光日和です。
爽やかですね。
さて今日は、こちらのご案内です。
【山本 和韻 （わいん） 純米吟醸 （株）山本酒造店】
蔵元が海外で入手してきたシャルドネ用のワイン酵母を使用しているそうです。
ただ、ワイン酵母は吟醸香を出さないので酢酸イソアミル系のAK-1をブレンドとの事です。
ワインのような酸味が特徴のようですが、１年寝かせたのでほぼ気にならないレベルです。
現行の時に飲んだことがありませんので、果たしてこれが正解なのかどうなのかもわかりません。
しかしながらワインのように熟成に耐えうる酒質だと思います。
角が取れて丸くまろやか。
気持ちの問題かもしれませんが、シャルドネというよりはモスカート（マスカット系）のニュアンスを感じます。
話のネタとかでなく、ガチに美味しいお酒です。関連する周辺観光情報
