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伊豆高原 旨い酒と料理の宿 森のしずくのお知らせ・ブログ
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今期ラストかな？もう一回くらいいけるかな？？
更新 : 2025/10/16 9:34
今朝は雨が降ったりやんだりの伊豆高原です。
秋の長雨ですかね？
連続の雨ですっかり暑さは感じなくなりました。
さて、森のしずくの秋の前菜といえば白子スモークです。
今年は鮭があまり獲れてないみたいですね。
生鮭が出るこの時期だけ作れる白子スモークですが、今年はなかなか出てきません。
今週、久しぶりに出てきたので自家製の西京味噌ベースのたれに3日ほど漬け込みました。
その白子を桜とリンゴのチップをブレンドしてザラメを少し入れて、じっくりと燻します。
仕込んだ日と次の日くらいまでは館内にスモークの匂いが充満しますが（笑）
今期もう一回くらい、白子が出てきたら作ろうと思っていますが出てくるかな？？？関連する周辺観光情報
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