かつお節メーカー「にんべん」がコレド室町（中央区日本橋室町2）に出展のだしの汁物専門店「日本橋だし場（DASHI BAR）」が大好評のようです。

提供するのは、店内に配置した「日本橋けずり場」でプロのけずり師が削ったばかりの「本枯かつお節」をだしに使った汁物。「本枯かつお節」とは、花かつおなどで使われる「荒節」にカビ付けをして発酵させたもの。高タンパク低脂肪である上にうま味成分が多く、料理で使うと素材の味が引き立ち、減塩してもおいしく仕上がるという。「だしにこだわったメニューなので、『スープ』とは呼ばず『汁物』と呼ぶそうです。
店舗面積は物販スペースと合わせて約30坪。店内の一角に配置した、白が基調のカフェ風カウンターで商品を販売する。店内に着座スペースはなく、テークアウトが中心だが、立食が可能なスタンドを3カ所に配置。削りたての本枯かつお節でとったシャンパンゴールドのだしをベースにしたドリンクも用意しています。
住所：中央区日本橋室町2-2-1コレド室町1F
アクセス：東京メトロ銀座線「三越前駅」A6出口より徒歩1分。
ホテルかずさやより徒歩で約5分
日本橋だし場 営業時間： 10:00〜19:00


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ホテルかずさやは創業明治24年日本橋　旧本石町の「時の鐘通りの老舗街」
東京駅からは車で5分のビジネスホテルです。
徒歩5分圏内にJR新日本橋駅JR神田駅、メトロ銀座線半蔵門線・三越前駅,日比谷線・小伝馬町駅が利用できる便利なホテルです。
東京駅より成田国際空港へ1時間1分　　神田駅より羽田国際空港へ36分
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