「うみゃーもん」とは伊根弁で「美味しいもの」って意味です。
そんな伊根町の「うみゃーもん」が大集合したイベントが「うみゃーもん祭」が今年も開催されることになりました☆

このイベントのメインが「伊根まぐろ」の解体ショー＆即売！

伊根マグロは畜養といって通常の養殖と違い、ある程度まで成長した魚を生簀に入れて餌を与えて成長させます。
この“伊根マグロ（本鮪）”は、夏から秋にかけて鳥取県・境港などの日本海で揚がったもので、大きいものですと、１００キロを越える魚を生簀で育てたものです。

境港で、揚がる“本鮪”は、“巻き網”という漁法で、捕獲されたものです。
なので、一度に沢山、獲ることが可能です。
沢山獲れたものを、出荷すれば、当然値段も安くなってしまいます。
そういう時に、出荷せずに、“本鮪”の入荷が少なくなる時季に出荷することによって、高値で取引することが出来ます。

このようなサイズの物を餌をたくさんやって大きくして出荷するというのではなく取引値の高い時期に出荷するというもので市場評価も大間の天然マグロより高値で取引されることもしばしばで、料理人業界でも注目されている食材です。

◆2012伊根のうみゃーもん祭
・会場:伊根町役場ほっと館
・日時：平成24年10月28日（日）10:00〜14:00

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