宿番号：362750
全室大海を望む源泉かけ流しの露天風呂付客室の大人の隠れ家
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鱧の真っ白な身を熟練の技で・・・
更新 : 2014/9/7 13:58
伊根の港に揚がる鱧は、梅雨の滋養あふれた水により脂ののりが際立ち、その歯ごたえは味わいはもう別格です♪
伊根の鱧は、一本釣りで獲られ、鮮度維持のために魚体に直接手を触れず、針も外さずハリスを切った状態で水揚げされます。
総料理長自ら素早く活き〆にされた鱧の真っ白な身は、熟練の技で骨きりされます(*^^)v
海の京都の旬にめぐり合えるお宿〜油屋別館 和亭〜
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