宿番号：362750
全室大海を望む源泉かけ流しの露天風呂付客室の大人の隠れ家
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日本海一望奥伊根温泉 大人の隠れ宿 油屋別館 和亭のお知らせ・ブログ
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美味しさの秘密教えちゃいます☆彡
更新 : 2015/1/3 21:20
「海の京都」伊根町の奥伊根温泉 油屋別館 和亭のIです♪
お客様からご好評の和亭の茹で蟹。
今日は和亭の「茹でかに」の美味しさの秘密を暴露しちゃいます！
和亭の茹で蟹は、もっとも身詰まりのしっかりした蟹を、活け〆にこだわり、料理長自ら茹でています。
活け〆とは、活きた蟹をキンキンの地下水につけて、すばやく息の根を止め、そして間髪入れずに茹で釜に入れていきます。
元気のない弱った蟹では、肉質が悪く、本物の蟹の美味しさがお伝えできません。
松葉かに独特のきめの細かい繊維質は、活け〆する事でさらに味が際立ち、甘みや香りもふくよかになります！
もちろん、そんな蟹の味噌はコクがあり濃厚そのものです！
口中に広がる本物の味を当館で・・・
「海の京都」の旬にめぐり合えるお宿〜油屋別館 和亭〜
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