宿番号：362750
全室大海を望む源泉かけ流しの露天風呂付客室の大人の隠れ家
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日本海一望奥伊根温泉 大人の隠れ宿 油屋別館 和亭のお知らせ・ブログ
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◆彩・肉質・優美な姿♪美味しさにかけては魚の王様♪
更新 : 2017/3/12 18:40
◆彩・肉質・優美な姿♪美味しさにかけては魚の王様♪
関西ではグジと呼ぶアマダイは、姿、彩りが美しく、背びれ近くの濃い赤が銀白色の腹に向かってグラデーションとなり、眼の後方下に、くさび形の銀白色の斑紋があり、眼の下には鮮やかな黄色、また、エラの下、腹びれ付近にも黄色が配され、大きな尾ビレは赤、黄、藍色という才色兼備なお魚です。
そして、当館の総料理長は「丹後ぐじマイスター」。
今日から丹後ぐじマイスターが奏でる「丹後ぐじづくし」のお料理をご紹介させていただきます♪
まずはお造りからです。
皮と身の間に旨味があり、プリッとした身に甘味と風味があり旨味が凝縮されています。
絶妙な丹後ぐじのお造りをご賞味ください♪♪
続きは当館で・・・
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