宿番号：362750
全室大海を望む源泉かけ流しの露天風呂付客室の大人の隠れ家
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日本海一望奥伊根温泉 大人の隠れ宿 油屋別館 和亭のお知らせ・ブログ
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◆「丹後ぐじ」といえば奥伊根温泉 油屋です♪
更新 : 2017/9/1 19:31
当館の総料理長は自称「丹後ぐじマイスター」☆
総料理長が自ら漁港に出向き、目利きしたぐじ（甘鯛）を使用しています。
「丹後ぐじマイスター」として、丹後ぐじを紹介させていただきます。
淡白ながら上品な甘みが広がる「丹後ぐじ」。
徹底された品質管理による美しさと高い鮮度が自慢です。
丹後ぐじとは、京都府宮津市、伊根町にて水揚げされる高鮮度なアカアマダイのことで、鮮度管理を徹底し、釣り上げられた丹後ぐじは人の体温の影響が及ばないよう針をはずさずにハリス(釣り糸)を切ります。クーラーボックスでは魚体に直接氷が触れないよう、氷と魚の間に仕切りをし、その中に入れ、鮮度と鮮やかな体色を保つため、クーラーボックス内の水温は4℃(±1℃)に維持して水揚げされます。
また、漁師が選んだ本当においしい魚として、京都府のプライドフィッシュにも認定されています。
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