宿番号：362838
【絶景露天風呂で爽快◎】夕日もおススメ山海の幸◎料理自慢♪
瀬波ビューホテル＜絶景の日本海を愛でる＞獲れたて海鮮を大満喫のお知らせ・ブログ
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隠れた人気は秘伝のレシピだから
更新 : 2011/10/31 17:42
旅館のお料理というと、やはりメインになるお料理が楽しみです。でも、和食ならご飯はもちろんですが、お漬物も、なくてはならないお料理の一品です。
いくつか種類をご用意して、お料理によって、日によって内容を変えています。今回はその中から、「しょうゆ漬け」をご紹介します。「ビール漬け」と並んで人気のある「しょうゆ漬け」は、秘伝のレシピがあります。
調理担当スタッフにレシピを聞いてみました。「配合は内緒だよ。」と言いながらも、材料は教えてくれました。
大根、人参、切り干し大根、昆布、唐辛子。味付けはシンプルに、しょうゆ、砂糖、酢を混ぜて煮たものを冷まして、野菜を入れて重しをします。
