宿番号：362838
【絶景温泉】露天風呂からの眺め最高≪新潟≫山海の幸◎料理自慢♪
瀬波ビューホテル＜絶景の日本海を愛でる＞獲れたて海鮮を大満喫のお知らせ・ブログ
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頭の先からしっぽまで…の「頭」の話
更新 : 2011/12/10 19:01
村上では鮭を大切にいただきます。頭の先からしっぽの先まで、100種類を超える調理法があると言われています。
写真は、そのひとつ「氷頭（ひず）なます」です。氷頭と呼ばれる、鮭の鼻のあたりの軟骨を甘酢に漬けたものです。これは先日ご利用いただいた団体のご宴会時のメニューのひとつでしたが、追加料理でもご用意があります。当日も夜20時までご注文できます。
お風呂上りの一杯に酒の肴としても、ご夕食の時のもう一品にも、コリコリとした食感がお好きなかたなら、お勧めです。
