ナチュラルチーズの製造が盛んな十勝。

大手3社の大規模工場はもとより、

フェルミエタイプと呼ばれる、小規模工房（農家直営含む）が

たくさんございます。


ハード、セミハード、白カビ、青カビ、クリーム系、シェーブルなど

これだけ種類豊富な地区は、日本にはありません。

品質はこの10年で目覚ましい程、向上しております。


その、チーズにも少々悩みがございます。　日本人自体のチーズ

消費量が、ある程度成熟しつつある点。　もちろん輸出も考えら

るのですが、国内で消費する方法を模索したときに加工用原料

として、お菓子への転用が期待されております。


チーズ工房自体でもスイーツへの取り組みが近年盛んになって

おりますが、その極めつけが、十勝トテッポ工房のチーズスイーツ

ショップ。　この夏にオープンした工房から発信されるスイーツは

地産地消型を目指したお店です。


十勝開拓の歴史をになってきた、十勝鉄道の路線跡に並走して

出来たスイーツショプ。　


シェフパティシエ、織田武司さんが創りだすこれからの新作に期待

しております。



十勝トテッポ工房

　http://www.toteppo-factory.com/index.shtml



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ところで、このお店に隣接する　とてっぽ通り　は　その昔

十勝鉄道の線路として、主にビートを運ぶ専用の私鉄でありました。

トテッポ工房や北海道ホテルの横を走る、旧線路（今はありませんが）

には、毎年多くの桜が開花します。

四季を通じて、ホンワカとした気持ちで大変心地良く歩ける場所。

一味違ったパワースポットとして　散策してみては・・・