こんにちは、Yです！

遂に、遂に…！
６月１日から夏の和会席膳が始まりました♪

無論、今回もこだわりにこだわった食材と調理方法で
滝本ならではの品々をご用意しております。

今回は、その中から特にオススメのひと品をご紹介します！

★星空の黒牛 愛妻すき鍋★
北海道の東部、雄大な自然と共にある標茶町。
そこで育つ「星空の黒牛」をご存じですか？

なんと、国内一位の透明度を誇る摩周湖の伏流水と、
無農薬・無化学肥料を徹底した牧草で育つ黒牛です。

程よいサシに、旨みが凝縮された赤身がたまりません…

※特別御膳で提供♪

★夏野菜煮凝り★
枝豆にパプリカ、おくらなど夏野菜をふんだんに盛り込みました！

陽を反射する夏の湖上を連想させる銀餡には、
食感が楽しいじゅんさいを浮かべます。
（このつるつる食感が実に良い…）

黄身酢で味わいを変えながらお楽しみくださいませ！

※全7種の御膳で提供♪

★きんき湯葉巻繊 美味餡かけ★
「北の海の王者」という名前に相応しい、
豊潤な脂と旨みを蓄えるきんき。

ふんわりと柔らかな湯葉巻繊（けんちん）にして、
特製の美味餡をたっぷりとかけました。

夏らしい青もみじ冬瓜と鬼の金棒をかたどる人参もお忘れず！

※滝本御膳でご提供中♪

★北海道産あぶら鰈 雲丹網笠揚げ★

昔の北海道では、脂乗りの良い鰈から油を抽出していました。
その名残から「あぶら鰈」と呼ばれるようになり、
今も昔も道民から愛されています。

トマトを練り込んだ生地で網目に包み上げることで、
身はふっくら、まわりはサクサクに！

※湯の里季節の御膳でご提供中♪

以上、夏の和会席膳のご紹介でした！

8月31日までご提供しておりますので、
ぜひ、この機会に夏ならではの味わいをお楽しみくださいませ。

皆さまのご来館心よりお待ちしております！