北海道の春。それは、食材がとことん美味しくなる季節。
そんな食材を最大限に活かしたお料理をお届けいたします。
春にしか味わえない、調理人自慢の「春の和会席膳」。
どうぞごゆるりとお楽しみくださいませ… ―3月1日から5月31日までご提供
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- 蝦夷あわび 蕗味噌焼き
- 低い水温で引き締まる「蝦夷あわび」には
深いコクとミルキーな甘みが凝縮されています。
自然の苦みを活かして調味するこだわりの蕗味噌を塗り
温度管理に気をつけながら、丁寧に焼き上げました。
春を迎える北国の海と山、その幸を一度にご堪能あれ。
-お部屋食 滝本御膳でご提供
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- ずわい蟹愛妻鍋
- 繊細な身質で甘いずわい蟹。
旨みを逃さぬよう、じっくりと殻ごと煮込みます。
隠し味として使用するのは、飲泉「重曹泉」。
蟹の素材本来の持ち味を最大限まで引き出し
まろやかな味わいに仕立てました。
-かに御膳でご提供
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- 山菜釜飯
- シューっと湯気が立ち上ると、春らしい美味しい香り。
春宵に輝く星から名のついた道産米「ななつぼし」と
風味豊かな山菜を炊き上げます。
火が消えてから10分程度蒸らすと完成です。
ぜひ、炊き立てをお召し上がりくださいませ。
-湯の里 特別御膳／滝本御膳でご提供
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- 十勝和牛ステーキ
- 肥沃な十勝地方で育つ「十勝和牛」。
今春は、厚切りダイスカットでご提供します。
まるで溶け出すかのように柔らかな赤身には
美しくも上質なサシが入ります。
調理人こだわりの玉ねぎソースでお楽しみください。
-滝本御膳でご提供
