宿番号：367146
いにしえの桃源郷の光景を目前に、創業150有余年の伝統料理を
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新プラン「＜＜定 番＞＞【大蟹】活間人ガ..」登場！
カテゴリ：新プラン 2013年11月7日（木）〜
更新 : 2013/9/3 22:15
【特徴】間人蟹の魅力は蟹ミソや蟹身の身詰まりとその繊維の細かさに隠された味覚
それを最も堪能できるのは茹で蟹よりも活蟹料理です
当コースは茹蟹は無く、その活蟹の魅力を存分に楽しみ頂く
【蟹】間人蟹 大蟹(サイズ：1kg級)
【量】お1人様に活蟹一杯分
【夕食献立】
間人蟹のみのフルコース
◆蟹刺し
繊細な絹のような身に隠された旨みを味う
◆蟹みそ
滑らかな舌触りと新鮮なほどよい香り
◆みそしゃぶ
蟹の旨みと出汁の上品な味が絡まり旨みと繊維が際立つ
◆蟹しゃぶ
蟹みそが交わったコク深い鍋出汁で口から溢れんばかりの贅沢な味わい
◆蟹炭火焼
炭火の強火で潜らせる。自らの塩分が甘みとなり本来の甘みが際立つ
◆蟹甲羅
甲羅薄皮に秘めたコクとみそのコクが合わさり口から鼻に抜ける極上の味
◆茹コッペ蟹
コク深さはメス蟹に優るもの無、内子と外子の食感もお楽しみ頂きたい
◆蟹ちり鍋
京野菜に蟹出汁をからめ絶妙な風味
◆蟹雑炊
旨みが凝縮した鍋出汁を特A丹後こしひかりに吸わせ〆に相応
※もう少し蟹を満喫されたい方へ‥別注：熟成茹で蟹をご用意♪
★熟成茹蟹とは‥一度茹でた後に熟成、塩が馴染み旨みが活きたその味こそが間人流
１杯25，000円
【おすすめ情報】3月の蟹お得プラン
3月は最も蟹漁が安定する時期、品質と素材価格が安定するためお得プランをご用意しております。※3月に蟹の質が落ちることはありません。
