宿番号：369192
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ビュッフェで召し上がることができる特製醤油麹。
カテゴリ：新メニュー・新製品 2013年3月17日（日）〜6月30日（日）
更新 : 2013/3/17 17:56
昨年秋冬メニューから、当館のビュッフェダイニングをご利用のお客様へ料理長特製レシピをご用意いたしております。
「え？そんなの出しちゃってイイの？」
とよく言われますがいいんです。次々と出していきますから。
まずは特製醤油麹の作り方です。
醤油麹の作り方
材料 麹１ｋｇ(できれば生のものを 冷凍で販売しています。)
醤油１升
１ フタつきのタッパーに麹１ｋｇ醤油１升を入れよく混ぜフタを少し開け 常温で一晩置く
２ よく混ぜフタをします。１日１回でＯＫ！
３ 夏なら１週間以上、冬なら１０日以上１日１回混ぜ常温に
置く。塩麹より塩分が少ないため、２日位長くかかります。
４ 麹がドロッとした状態になったら出来上がり！
５ 冷蔵庫で３ヵ月は保管ができます。
※金属製は使用しないで下さい
料理長オススメレシピ→肉じゃが。砂糖を入れなくても麹の甘さが素材を引き立てます。関連する周辺観光情報
