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笹寿司とは？
更新 : 2023/6/25 13:11
「笹寿司」は上越地方（上越市、”妙高市”、糸魚川市）の郷土料理の一つです。
クマ笹の上に酢飯と具材を盛りつけた料理です。（ちなみに石川県では笹に酢飯を包んで押して作ります。）
意外と作ることに手間がかかるためお盆や祭りなど特別な時に食べることが多いです。
具材は主に山菜や漬物で彩りよく盛りつけるのが特徴です。「笹寿司」は戦国時代に誕生したという説が有力です。
器の代わりに笹を使ってご飯を盛ったことから由来します。それが発展し、戦中に長く食べられるように酢飯を使って保存性を高くしたものが笹寿司の由来です。
