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鹿を食しに・・
更新 : 2011/11/25 17:24
皆さん、「ジビエ」ってきいたことあります？
ジビエっていうのは野生の生き物の事なんですが、
ここ伊豆地域には近年鹿が大繁殖していて田畑を荒らしたり、
一つの社会問題になっています。噂では適正数の10倍だとか。
ここで立ち上がったのが伊豆市長。
「鹿を伊豆市の名産に!」って。
ここ、ラフォーレ修善寺も市長の意向にそうように
鹿肉をつかったコース料理を販売しています。
『伊豆鹿「ロース」と国産牛のコラボレーション
天城特産山葵風味のバーニャカウダソース』
コース料理のメインディッシュです。
右上にあるのが鹿肉です。
高タンパク、低カロリーと言われています。
ソースが2種あります。
右はイタリアンの定番、バルサミコ。
左はバーニャカウダベースのアンチョビやガーリックの中に、
山葵や、伊豆味噌を加えて伊豆スタイルに仕立てたソース。
12月からはメニュー変更されるので、
これが食せるのも残りわずかです。
新メニューにも期待してくださいね。
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