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諏訪大社隣、歴史と文化が香る名園名湯の宿
庭園で四季を愛でる宿 聴泉閣 かめやのお知らせ・ブログ
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夏の至福、寒晒しそば 茅野市で15日から提供開始
更新 : 2016/7/13 12:22
「寒晒しそば」を食べたことがありますか？
少しお値段が張りますが、そば好きにはたまらないおいしさなんですよね！
「寒晒しそば」とは・・・
玄そばを冷水につけ、寒風にさらし、乾燥させる。それが 「寒ざらし」
秋に収穫した玄そば（殻つきのそばの実）を、冬の厳寒期に冷たい水につけ、これを寒風にさらして乾燥させたものを使います。
そばは、冷水につけて寒風にさらすと、余分なアクや渋みが抜け、甘みと風味が増し、舌触りがよくなるとか！
今年もこの「寒ざらしそば」が食べられる季節となりました。
茅野市内のそば店１１店で１０回目の「献上寒晒（かんざら）しそば祭」が始まります。
今年は例年並みの約３千食を用意するそうです。
是非ご賞味くださいませ！
