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THE CHELSEA BREATH（ザ・チェルシーブレス）のお知らせ・ブログ
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今週の食材シリーズ！「ONシーズンの鮎」
更新 : 2020/8/19 18:11
今回ご紹介するのは、見た目にも清々しい「鮎」です。７月からディナーメニューで登場しております鮎です。
皆様良くご存じの鮎ですが、アユは香魚（こうぎょ）とも書かれるように水質が良い河川で獲れる稚魚や若アユはスイカのようないい香りがします。
そうでない場合はキュウリのような香りで、これは食性による影響が大きいのではないかとされているそうです。旬は、禁猟明けの６月から８月頃までで、特に７月の若鮎が骨も柔らかく美味しいです。
ザ・チェルシーブレスでは、この鮎を様々な調理方法でご提供しておりますので、お楽しみに！！
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