レストランで使用する調味料は、地元で昔ながらの製法を守り続けて作られたものを厳選しています。大量生産ではなく、気候に合わせて丁寧に作られた調味料だからこそ、地元の食材とマッチし、その旨味を引き出しています。 | | 讃岐平野を一望できるカウンターでお召し上がりいただく鉄板懐石コースは、厳選した食材が持つ本来の旨味をシンプルにお愉しみいただけます。四国を包む“恵みの海”から届く旬の魚介、近隣の専属農家「横井農園」から毎朝直送されるお野菜、そしてメインとなる牛肉は香川県のブランド牛「讃岐オリーブ牛」のA5ランクのみを使用。目の前に広がる夕景を眺めながら至福の時間をお過ごしください。
※鉄板懐コースにつきましては各お時間帯最大4名様までのご利用となります。 | | 素材自身の個性を引き出す和の技法に、意識的に個性を創る洋の技法を融合させた〝フレンチ懐石コース”。ストレートに伝わる美味しさにストーリー仕立てのワクワクする演出を添えて、美味しい時間を表現しています。オープンキッチンで立ち上がる湯気、香ばしい香りたちに、旅の高揚感を覚えつつ、デザートタイムはゆったりと結んでくれる・・・。そんな時間をお約束します。 |
